Juhtúrós csirkemell röstivel

Ez a férjem egyik nagy kedvence. Gyakran szerepel a kívánságlistán. Az ötlet úgy jött, hogy a drágám (és én is) imádjuk a kemencében sült kenyérlángost, aminek a feltétje: tejföl, húsos szalonna és lila hagyma. Gondoltam, meglepem valami hasonló íz világú étellel. Így „gyártmányfejlesztettem” (ez az Ő szava) ezt az ételt.

Hozzávalók:

-1kg csirkemell filé
-30dkg bryndza
-1 nagy pohár tejföl
-30dkg császárszalonna
-2 közepes fej lila hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-fehérbors

A röstihez:

-4-5 szem krumpli

A csirkemellet megmostam, kis szeletekre vágtam.

A szalonnát felkockáztam, majd a zsírja nagy részét kisütöttem, ezután kiszedtem a szalonna darabokat.

A hagymát apróra vágtam. A tejfölt, a bryndzát, a hagymát és a szalonnát összekevertem, fokhagyma nyomóval belenyomtam a fokhagymát és megszórtam fehérborssal.

A húsok felét beletettem egy tepsibe, (nem sóztam, mert a ragu kellően sós) majd rápakoltam a ragu felét, aztán jött még egy sor hús és a tetejére a maradék ragu.

Fólia alatt 180 fokon (légkeveréses) kb. 30 percig sütöttem, majd levettem a fóliát és további 30 percet sült.

A röstihez megfőztem a héjában a krumplit, hagytam kicsit hűlni, majd meghámoztam és lereszeltem. Sóztam, borsoztam, ezután kis koronkat formáltam belőle és a szalonnából visszamaradt zsírban megsütöttem. (Egyszerre csak kevés zsír kell alá).

Avokádókrém/Guacamole

Az avokádókrémmel már régóta szemezek. Aztán először nyáron ettem egy kerti partyn, ahol -mivel előtte már sült husival és kolbásszal degeszre tömtem magam- nem vett le annyira a lábamról, de azért megkérdeztem, hogyan készül. Utána azonban folymatosan összefutottam ezzel a kencével. Filmekben (pl: Szex és New York) és különböző főzőműsorokban is. Úgyhogy ezek után muszáj volt kipróbálnom. Főleg most, hogy a férjemmel éppen lúgosító kúrán vagyunk, és az avokádó az egyik legjobb lúgosító étel.

A receptről annyit, hogy a mi házigazdánk, azon a bizonyos kerti party-n lime-ot tett bele, ezt én most citrommal helyettesítettem. Azt azonban nem vettem figyelembe, hogy a citrom az savanyúbb/nagyobb, mint  a lime, úgyhogy szerintem 1 lime az fél citromnak felel meg. Erre csak azután jöttem rá, hogy megcsináltam, úgyhogy kicsit savanykás lett, de így is finom. A receptbe már 1 lime/ 1/2 citrommal írom, aztán mindenkinek a saját ízlésére bízom. A chilit én most -tekintettel a férjem rossz állapotban lévő hangszalagjaira- kihagytam. Magamnak azért utólag csepegtettem rá chili szószt.:)

Hozzávalók:

-3 érett avokádó
-1/2 citrom / 1 lime leve
-1 paradicsom
-4 nagy gerezd fokhagyma
-só
-őrölt fehérbors
-chili (elhagyható)

Az avokádókat meghámoztam, feldaraboltam és nyakon öntöttem a citrom levével.

A paradicsomot meghámoztam, kivágtam a csumáját, majd a fokhagymát is megtisztítottam.

A hozzávalókat a fűzerekkel együtt pürésítettem.

Mi most a fogyókúra jegyében puffasztott tönkölybúzaszeletekkel ettük, de pirítóssal még finomabb.

Barbecue oldalas

Oldalast én eddig csak a jól ismert magyar módon ettem, fokhagymásan sütve. Azt is legalább egy éve, és eddig nem is nagyon hiányzott. Magam is meglepődtem, amikor néhány hete megkívántam. A végső lökést az egyik főzőműsor adta, ahol bbq oldalas készült. Persze a receptet nem jegyeztem meg, és a neten sincs fent, úgyhogy elkezdtem kutakodni. Barbecue mártást több félét is találtam, úgyhogy az olvasottakat összeollózva, tovább gondolva készült el a Gigi-féle bbq oldalas.

Hozzávalók:

-1kg oldalas
-500g paradicsompüré
-2 közepes vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-2 tk. citromlé
-3 ek. olívaolaj
-3ek. szójaszósz
-3 ek. nádcukor (lágy sötétbarna)
-1 tk őrölt fahéj
-chili
-fehérbors
-oreganó
-kakukkfű
-só

A húst megmostam, feldaraboltam.

A többi hozzávalót a megpucolt és feldarabolt hagymával együtt turmixoltam.

Az így elkészült páclevet a húsra öntöttem és egy éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap tepsibe raktam és előmelegített sütőben 160 fokon (légkeveréses) először fólia alatt, majd anélkül, addig sütöttem, amíg a hús már forgott a csonton.

Köretnek hagymás krumlipürét csináltam hozzá.